民间创新菜✍️

《民间创新菜》是一本由陈绪荣撰写的图书，于2007年1月1日由中国轻工业出版社出版。该书主要介绍了如何使用民间常见的原料来创新料理的方法。

内容简介

民间创新菜有着丰富的民俗文化及乡风食俗的底蕴，所用原料绝大部分是（民间常有，不烦远求）的寻常之物，在烹制上也无严格章法，讲究顺其自然，妙手天成。因此，给人的印象是朴实无华，随意自然。

民间创新菜随着城乡经济交往的逐渐增多，源自山野农舍、市井陋巷的特色菜、创新菜逐渐从乡村野店、民间茅屋走向市场，从一些大排档或市郊的（农家乐）中走向人们的餐桌，那些吃腻了大鱼大肉、山珍海味的空食客，品尝到这些清新质朴的民间风味，如沐春风，别有一番新鲜感觉。这种感觉就好似又见到了阔别已久的家乡的山山水水、父老亲朋，还有魂牵梦绕的家乡菜、故乡味，令人久久难以忘怀。

作者简介

陈绪荣，20多年的厨师生涯总结出的感悟是：只有吃苦耐劳，不断创新才能立于不败之地；只有对烹事业的执著追求，努力地学习，研究再学习，才能不断研制创新，开发新菜品。其代表作品有：《湖北特色菜》《民间乡土菜》《湘鄂乡土菜》《流行乡土菜》《下馆常点的100道菜》《家宴菜》等。

目录

民间创新热炒

碗中海鲜烩

鸭血烩年糕

玉米煨田鸡

野菜根炖鲍鱼

臭豆腐煮活鱼

猴头扒豆腐

民间佛跳墙

坛子蛋皮卷

鲜蚕豆炒鸡筋

蜇皮炒小鱼

芋头圆子

蚂蚁虾排

民间杂烩

香煎鱼茸藕饼

参考资料