香煎鱼✍️

香煎鱼是一道传统美食，属于川菜。

买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。锅加热，放一点油，转小火，把小鱼放进去。盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁。

制作方法

制作方法一

原料

草鱼1条、方红甜椒、豆豉、葱、精盐、料酒、味精、小磨香油、花生油各适量。

做法

1、将草鱼去鳞、内脏洗净，去头尾、从背部用刀片开，加盐腌入味待用；甜椒切粒。

2、锅内注油烧热，放入鱼炸至金黄色捞出，入不锈钢蒸锅蒸15分钟装盘待用。

3、锅内留少许油烧热，放入甜椒、豆豉炒香，加盐、味精、香油，淋在鱼肉上，撒上葱花即成。

制作方法二

食材用料

1.鱼洗净，政治菜，青椒，甜椒洗好；

2.将鱼的鱼旗剪掉，用刀在鱼背上划口子；

3.鱼加料酒加姜片，葱段，盐，花椒粉腌制十分钟左右；

4.把洋葱，青椒，方红甜椒切末，桑姜切片，葱切段，蒜切片；

5.油热放入鱼，煎至双面金黄；

6.将鱼起锅，锅洗后，倒油，油热倒一勺郫县豆瓣，炒香；

7.加姜，蒜，葱，炒香；

8.倒入青椒，甜椒，洋葱末炒香，加入盐，花椒粉，酱油；

9.倒入鱼后，加水焖熟。

参考资料