灌汤水饺✍️

灌汤水饺是用面粉、温水、五花肉、葱花、姜末、猪皮、蟹肉、蟹黄、酱油、猪油等制作的美食。口味鲜香，营养丰富。主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、蟹肉160克、肉皮冻280克、猪油100克、蟹黄、酱油各40克。辅料：料酒6克、白糖、葱花、精盐15克、香油8克、胡椒粉、味精各1克、姜末各5克。

主料

面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克

辅料

料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克

做法

1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2.猪肉剁成肉糜 放到盆中 开始往里打水 加一点水 然后就朝一个方向搅拌 搅到肉把水吸收后再加水 接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止 不能打入太多的水 因为茭瓜剁成碎后也出汤 要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好 刚开始做肯定没数 多做几次就好了 这是饺子能灌汤最重要的一步。

3.茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合 朝一个方向搅拌 到肉把茭瓜汤汁吸进去为止。

4.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

营养价值

营养丰富。

参考资料