双麻酥✍️

双麻酥，烤点，饼圆形，色淡黄，壳酥瓤空，酥香化渣，此品是起源犍为县的风味小吃。由县人彭松发于民国十一年（1922年）发明。

起源

双麻酥起源于四川省犍为县，由县人彭松发（1867年-1950年）于民国十一年（1922年）发明。

彭松发于民国20年（1921年），在塘坝开糕点店。除生产一般米糕外，还生产椒盐味的小酥饼。此种酥饼新鲜时香酥味好，但不宜久存。他根据人们多喜甜食的情况。民国21年（1922年），将椒盐味的小酥饼改成甜味，并将这种由精选退壳芝麻贴面，白糖、芝麻酱为馅，皮酥、心酥，内外均含芝麻的小酥饼命名为“双麻酥”，还特制书有“双麻酥”三字的吊牌，悬挂于店外。

原材料

面团250克、白芝麻100克。

做法

1、面团搓成条，下成20克一个小剂子；

2、将面剂搓成中间大两头小的形状，再按扁；

3、用手修成规则的形状，两边沾上白芝麻；放入烤箱中，烤20分钟，取出即可。

提示

芝麻要烤至金黄色。

参考资料