圪垯✍️

圪垯，上党地区一种粗粮主食。一般在早上吃。

地方美食

圪垯

注音：gē dá

材料：玉米面〈包谷面、苞米面、棒子面〉。

做法：先开火开上水，玉米面放入盆中，待水开后，用开水烫面〈烫手，要用筷子搅拌〉。将烫好的面团翻和后掐段，用手捏成厚约0.8厘米，直径约8厘米的圆面饼，将面饼放入开水的锅中煮半小时即可，连汤食用最佳！蒜泥猪头肉同食更历口，味道更美，营养更丰富！

[玉米]含营养量丰富：维生素e较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素；亚油酸含量达到2%，是谷实类中含量最高者；玉米的蛋白质含量约为8.6%左右；黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一。

地名方言

1.小土丘。

2.同“疙瘩”，也做“圪塔”。

3.“武家圪垯”地名，在中阳县内。

参考资料