芝麻凤凰卷✍️

芝麻凤凰卷，澳门礼记饼家始创的特色糕点之一，制作原料主要有小麦粉、鸡蛋、芝麻、食用植物油、黄奶油等。

美食介绍

芝麻凤凰卷是澳门礼记饼家始创的特色糕点之一，已经有百年的历史，礼记饼家生产的“澳门特色凤凰卷”凭着传统的手工工艺，古法秘制，结合现代的生产先进工艺，生产出的蛋卷已成为祖国大陆、港澳台、世界各地唐人街、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！好吃的芝麻凤凰卷咬下去口感香香脆脆的，滋味无穷!

制作材料

芝麻、食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、白砂糖、β-胡萝卜素等。

制作过程

1、先将奶油用低温加热到溶解；

2、再加入筛过的糖粉拌匀；

3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀；

4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状；

5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)；

6、平均放置於烤盘上；

7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状；

8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟；

9、待蛋卷上色后，趁热将蛋卷翻面(表面朝下) ；

10、将蛋卷趁热卷起，等到定型后再放开即成。

参考资料