马踏湖金丝鸭蛋✍️

金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋，是淄博市当地的传统名菜，产于淄博市桓台县起风镇。古代桓台泉水众多，河交错，近水人家多养鸭。现起风镇马踏湖4A级景区，河内多产螺丝以及鱼、虾等。鸭食之，所产之蛋“卵黄层层，紫赤相间”。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出，入口有奇香。

菜品简介

久负盛名

马踏湖上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。鹅鸭平素以湖中的丽文蛤为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。