血丸子✍️

血丸子，是邵阳市的传统食品。主要原料是豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。

简介

邵阳人会做生意，湖南省发哒大财的都是些邵阳人。宝庆血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品。

制作方法

主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜肉切成肉丁或条状，拌以适量血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的鸡肉丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

营养价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

参考资料