盒子菜✍️

盒子菜是一道由熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉等做成的美食。

节日介绍

盒子菜，又称“苏盘”

中国民俗节日农历龙抬头“龙抬头”，老北京民俗传统讲究在这天买盒子菜，盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需用刀切成细丝，另配几种家常炒菜一起卷进一种叫“龙鳞”的春饼里，所以也叫做“吃龙鳞”。

盒子菜是老北京时传统吃食，由熟肉铺或猪肉杠子（猪肉脯）制作出售。那时四九城里最盛名的是西单天福号酱肉铺、前门外粮食店的福云楼等。将酱好的清酱肉、酱肘子、猪头肉、猪肚、猪肝、酱口条等京味酱肉，分别放入雕漆食盘内，然后装进有九个格子的食盒内，顾客订购时，用带手提梁的笼盒负责送至家中供食用，吃薄饼时抹些甜面酱夹些大葱丝一起服食。

按民俗，这一天“吃龙鳞”的同时还要去理发店剃头。

参考资料