橙汁鱼肝油✍️

橙汁鱼肝油是一种美食，主料有蒸馏水100、胶粉2．5、配油4、柠檬酸1

简介

鱼肝油在城乡人民中有良好的信誉，国内外均有一定市场。近年，随着饮料工业的发展和消费水平的提高。橙汁类饮料越来越受到欢迎，消费量不断增加。在此情况下，开发了鱼肝油和橙汁相结合的产品-橙汁鱼肝油。

材料

（单位：公斤）蒸馏水100、胶粉2．5、配油4、柠檬酸1．8、白砂糖260、苯甲酸0．15、葡萄糖浆160、橙汁油香精1．2、鲜橙汁100、柑橘油香精0．5、柠檬油香精0．25、维生素B2:0．02、维生素c:1．25。

制作方法

把鱼肝油和精炼植物油配成含有VA12000国际单位/克油、VD1950国际单位/克油，待用。

白砂糖用100℃热水溶解，滤去杂质，加入配方中除B2、Vc、香精和苯甲酸之外的其他配料。胶粉用配油发开约半小时。油：胶粉为2：1。将糖液和胶液混合，充分搅拌均匀。搅拌时间为1小时。开启冷却水降温到35℃以下，先将上述混合液乳化一次。

把初次乳化的混合液升温至65℃并保待10分钟，即杀菌完毕。开启冷却水降温至35℃以下，加入VB、VC和苯甲酸，在真空条件下加入配油，开启乳化机乳化2小时；再在真空条件下加入香精，并搅拌均匀。

5、将橙汁鱼肝油灌装在500毫升的玻璃瓶内，贴好商标，装箱入库。

参考资料