宫爆黄喉✍️

宫爆黄喉是一道美食，是由猪喉管5根、猪油、鸡蛋清、水芡粉、糍粑辣椒、葱白、蒜苗、味精、盐、料酒等食材制作而成。

正文

宫爆黄喉，黔味菜肴。

材料

原料：猪喉管5根（牛、马、羊喉管也可）。

调料：猪油、鸡蛋清、水芡粉、糍粑辣椒、葱白、蒜苗、味精、盐、料酒等适量。

制作方法

1、将猪喉管洗净，用刀切成簿片；蛋清、水芡粉、盐调成蛋清浆，加入喉片拌匀。料酒、盐、味精、高汤、适量水芡粉兑成滋汁待用。姜切成丝，葱白切成2厘米长的节，蒜苗切成3厘米节。

2、将锅洗净，盛入猪油，置于火上待油温到5成热时，将拌好的喉片放入锅内滑散，随即起锅滤油。3，锅内留油少许，下入姜、蒜苗炒香，再加糍粑辣椒炒至油红，然后把喉片下锅爆炒片段加入葱白翻炒几下，然后烹入兑好的汁翻炒，起锅装盘。

特色

色彩鲜亮，红黄白绿相配，脆辣鲜香。

小贴士

火候油温要掌握适宜，翻炒时动作要快。

参考资料

黔途网 http://www.chiyou.name/page/dfms/gbhh.HTML

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