南皮窝头✍️

简介南皮窝头，又称南皮小米窝窝头，是河北省沧州地区的传统风味小吃。色泽嫩黄、香甜可口。南皮窝头是沧州市地区的传统风味小吃，历史悠久。

简介

南皮窝头，又称南皮小米窝窝头，是河北省沧州地区的传统风味小吃。主要材料有小米、黄豆、油栗。配料是花椒、大料、茴香籽等为原料的五香粉。色泽嫩黄、香甜可口。

南皮窝头是沧州地区的传统风味小吃，历史悠久。据记载，清末，慈禧在一次如见军机大臣张之万时，问及农村百姓常吃什么饭，张之万答“窝头”。雅性所致，慈禧想尝尝窝头的滋味，张之万即派人回老家南皮县，精工细做，蒸好两锅窝头，驰送京城，贡呈太后品尝。慈禧用后大悦，遂将南皮窝头定为“御膳食品”。从此。南皮窝头名声远扬，成为地方名吃。

制作方法

南皮窝头制作讲究，需上乘小米50%，精选黄豆40%，油栗10%用石磨推，然后用箩除杂去皮。选料精细制做时，加入花椒、大料、茴香籽等为原料的五香粉，冷水和匀，做成窝头，放入蒸笼，旺火蒸20分钟即可出屉。其色泽嫩黄，清香扑鼻。少暄宜人，香甜可口。

参考资料