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千凡_

油豆腐干✍️

油豆腐干是江苏省无锡地区传统小吃。将老豆腐用刀切成1厘米厚,逐块放入油锅煎成金黄色,盛入碗中,用剪刀剪碎,浇上熟酱油甜面酱、葱末、姜末,白糖等佐料即可食用。此小吃香气诱人,外脆内嫩,颇受市民喜爱。

菜式

苏菜

做法

油豆腐焖猪手

猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、肉桂香叶洗净,葱切花

将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用

起油锅,放入八角桂皮炒香

下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀

下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽,炒匀至猪蹄上色

加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟

放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟

揭开锅盖,转大火将汤汁收浓

撒上葱花炒匀即可

1.

猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、肉桂香叶洗净,葱切花

2.

将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用

3.

起油锅,放入八角桂皮炒香

4.

下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀

5.

下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽,炒匀至猪蹄上色

6.

加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟

7.

放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟

8.

揭开锅盖,转大火将汤汁收浓

9.

撒上葱花炒匀即可

参考资料

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