蔬菜清汤✍️

1．将所有主料洗净，除白菜心氽烫，其他主料匀切成片；粉丝用温水泡软。

2．将清汤烧开，放入处理过的主料，待再烧开后放入精盐、胡椒粉调味，淋香油出锅即成。

制作材料

豆芽菜 30公克

甜豆 20公克

红萝卜 30公克

牛蒡 30公克

猪肉片 50公克

香菇 2朵

出汁 300cc

酱油 少许

盐 少许

制作流程

1.将豆芽菜去头尾，甜豆氽烫切成细丝。

2.红萝卜切丝，牛蒡削成细丝，氽烫后备用。

3.猪肉片先撒上少许盐，切成粗丝后，氽烫以去除腥味备用。

4.将出汁煮开，加酱油、盐调味，即为高汤。

5.将作法1、2、3的材料放入碗中，注入作法4的高汤即可。

可撒上少许如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的调味品，来增添汤头的香气。

制作原料

笋、水发木耳、胡萝卜各50克，水发香菇75克，白菜心10棵，粉丝100克。精盐、香油、胡椒粉各适量，清汤1000克。

参考资料