粉团✍️

粉团是用糯米制成，外裹芝麻，置油中炸熟，犹今之煎堆。五代十国王仁裕《开元天宝遗事·射团》：“宫中每到端午节，造粉团、角黍，贮于金盘中。

介绍

以小角造弓子，纤妙可爱。架箭射盘中粉团，中者得食。”清陈康祺《郎潜纪闻》卷十二：“元宵节前门灯市，琉璃厂灯市，正阳门摸钉，五龙亭看灯火，唱秧歌，跳鲍老，买粉团。”

制作方法

原料：糯米粉800克、粘米粉200克、椰丝150克、豆沙馅350克。

制法：将糯米粉和大米粉放在盆内拌匀，加入沸水烫成雪花状，揉成团、搓条、摘成每只12.5克的剂子，逐只包入5克豆沙馅，搓圆成椰丝粉团生坯；锅中放清水，烧开后，投入生坯，待再次烧开后，泼点冷水，煮至团子浮起，再煮3分钟，用漏勺捞出，取方盘铺上椰丝，倒入团子，滚上椰丝，装入盘中，在每个团子的中心处放上一颗红樱桃点缀。

特点：甜糯滑软、椰味浓香。

参考资料