冬节茧✍️

冬节茧是一道菜品，主要的制作材料是水发香菇、紫菜、芹菜、鸡蛋、虾仁、猪肉、蒜白。

正文

冬节茧是用白米漂洗浸泡，晒干后成米粉；加入开水揉至柔软，拌制成圆状皮，茧子粿皮便算是完成。在茧子皮里捏出适量的粉团，推成小粒，搓成圆形，双手合作，用大拇指将圆形粉团往下，推成杯口般大有底的小布袋，放入馅；用蒜白切碎，加鲜肉、虾仁、鸡蛋、芹菜、紫菜、水发香菇、鲽脯等主要原料，切成幼丁，调入精盐、味精等配料，搅拌作粿馅。妇女们细心轻手，小心在意，将粿皮包馅对折结口，形成三角状。制法与潮汕小食“笋粿”差不多，形似饺子，制成后炊熟，点上“花红”，以示喜庆吉祥，成为祭拜粿品。冬节茧色彩红白映衬，更加鲜艳爽口，达到色香味形的美食效果。

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