薯包✍️

薯包又叫薯包米粿，是赣州兴国县、于都县、吉安市永丰县、吉安市东固镇等地方的一种特色风味小吃，是以大薯为主料做成的，大薯是一种扁而大的地下块茎，状似人的脚板，故又名脚板薯，属薯蓣科多年生草本植物。

菜品简介

薯包是以参薯又名脚板薯为主料，用食油煎成的圆型米果。大薯，既可做菜炒食，又可当杂粮煮吃。

薯包煎法：取大薯若干斤，摘根刮皮，沥尽水分，用灶箩或刷瓦刷成糊羹。取总量约薯糊1/4，比例约4∶6的、糯米粉，适量食盐，少许葱叶或蒜叶碎花，一起和入薯糊用手拌和均匀。

备好主料后，取植物食油（菜油为佳）600克，煎得不够可中途添加。待食油烧沸后，用左手抓起一把薯糊在手心里，拇指与食指合成圆圈迅速收拢，让薯糊从中挤出；右手持汤匙接住，然后放入油锅煎炸。当薯包表面煎至栗黄色时便可起锅。薯包大小如“乒乓球”为宜。

油煎薯包米果，吃起来口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。若趁热泡入加糖的热米酒中，食之又是别有一番风味。