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千凡_

酱甜洋姜✍️

做法:先将洋姜洗净,再将洋姜晒至萎蔫,然后装入盛器内,加盐水浸泡一个月左右,捞出再晒干水气,最后将洋姜浸入甜面酱酱油白糖、花椒卤汁中,一周左右的时间即可食用。特点:色泽酱黄,质地脆爽,为四川省家常菜式或川菜高级筵席随饭菜。

注意

制作要领:第一,为使制品突出脆爽口感,须在盐渍前风干水分,盐渍后再风干部分水气,脆爽口感便形成。第二,拌调味品卤汁时,注意重用甜酱、白糖,汁量不可多,呈腌码状,并非腌泡,加盖密闭(瓮制)时间长些,风味更佳。

参考资料

Concert stage with colorful lighting and performance Concert stage with vibrant lighting effects
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