蒜香辣椒酱✍️

蒜香辣椒酱是一种风味独特的调味酱料，主要制作材料为辣椒，大蒜，制作工艺为腌制，制作简单，口感香辣。

制作诀窍

1、蒸后的辣椒更容易剁制，且不迸溅。2、蒸后的辣椒做出的酱口感软糯，没有生涩感。材料里加进了白醋，白糖和蒜蓉的量也较去年的用量大了许多。这样做出的辣椒酱香辣，酸甜，特别是有了醋的加入后，辣椒酱就有了更鲜美的内涵。

食材

主料

辣椒5斤

配料

甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量，油适量。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

菜品特色

烹简单

营养价值

营养丰富

小贴士

一点小的建议：

1、辣椒选用红色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。

2、白醋有两种制造工艺，分为用醋精勾兑白醋和酿制白醋两种。要用酿制白醋，不建议用勾兑白醋。

3、大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入，利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟，这样的酱才蒜香浓郁。

做法二

食材明细

主料：辣椒适量

配料：蒜头适量

辅料：豆瓣酱适量 盐适量 酱油适量

制作步骤

1. 辣椒

2. 洗净，去蒂，放锅里蒸熟

3. 蒜头，剁碎

4. 把熟了的辣椒切碎

5. 油热放蒜头，下去翻炒

6. 放酱油，盐，豆瓣酱

7. 翻炒几遍

8. 把剁好的辣椒放进锅里，翻炒五六遍

9. 放凉后，装到罐子里

参考资料