海南萝卜糕✍️

海南萝卜糕是一款美味面点，主要原料有糯米、清水、白萝卜丝、新鲜虾米、叉烧肉等，这道面点糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。

原料调料

糯米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油，炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。

制作过程

1、叉烧、虾米切成中粒，热油炒香待用，粘米淘净，用清水浸约30分钟后磨成米浆。

2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，再投入萝卜丝炒匀，加盖焖熟，然后徐徐倒入粘米浆，边倒边搅拌至六、七成熟，加入其余调料铲匀，成为萝卜糕浆。

3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里，找平，再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒，上笼旺火蒸熟，取出待凉后切成30块方形块，滴上香油，蒜头油，熟芝麻屑及葱粒，重新加温即可。

主要特点

糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。

参考资料