炒鳝片✍️

炒鳝片是一道美食，主要食材为黄鳝、黄瓜、笋片、木耳等，配料为红尖椒、料酒等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹制作而成。

制作原料

原料：鳝鱼1条（约300克），黄瓜半根，红尖椒半个，笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量。

辅料：料酒、酱油各1大勺，盐、味精、香油各适量。

制作方法

准备：1.黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。2.鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。

快炒：油烧热，煸香葱茬、姜片、蒜粒，放入鳝片翻炒，调入酱油、料酒、味精、盐，见鳝片支楞起来，放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳，炒至黄瓜断生熄火，滴入香油。

黄鳝腥味重，所以要加入葱、姜、蒜和尖椒、料酒调和。或者在炒前用沸水烫一下，洗去血污，减轻腥味。

参考资料