白砍鸡✍️

白砍鸡是四川省一道家喻户晓的传统名菜，属于川菜系。菜色泽红亮鲜艳，质地嫩气，味厚香浓，香辣味鲜，带有回甜，是佐酒下饭的佳肴。

原料

嫩三黄鸡1050克，姜25克，水1200ml，黄米酒10克。

调料

姜末、蒜末、蒸鱼酱油、蚝油、调味汁、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、香油、米醋。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

小贴士

*白砍鸡首选嫩三黄鸡。

*鸡不能太大，2斤左右最好，煮这个重量的三黄鸡，一般不须超过15分钟。

*把鸡剁成几大块下锅熟得快。

*一定要鸡块冷却后切小块，热时切，鸡肉会散。

*如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短。

*最好根据自家炊具燃力来总结时间长短。

参考资料