鲜肉汤包✍️

鲜肉汤包是一道由面粉、鲜猪肉末、猪皮、鲜酵母、鸡蛋等制成的美食。

主要食材

面粉250克，鲜猪肉末250克，猪肉皮100克，鲜酵母10克，鸡蛋2个，酱油15克，盐4克，糖5克，料酒5克，葱姜末各5克，味精2克。

制作方法

1．鲜猪肉末加酱油，盐(3克)、糖、料酒、葱姜、味精拌匀，再加50克清水，顺一个方向搅拌直至肉馅有韧性。

2．猪肉皮洗净加350克水，上锅用小火烧，直至酥烂，取出，放入粉碎机中粉碎，再放入原汤中煮沸后，倒入盘中，放入冰箱冷冻成冻后，切成碎丁，加入肉馅中拌匀，即成馅心待用。

3．面粉加鲜酵母用温水拌匀，揉合成面团，静置1小时。

4．将法号的酵面，揉透，搓成圆长条，按每只8克摘成坯子，掀扁，擀成直径5厘米圆形皮子，放入馅心，沿边折迭，捏拢收口。将收口朝下，放入笼屉，待正果内水沸后上屉蒸10分钟即可。

5．将打碎的鸡蛋放1克盐，搅匀，在不粘锅内摊成蛋皮，并切成丝。食用时取小碗放入蛋丝，加热开水，将汤包放汤内，同食。

参考资料